วัตถุเจือปนอาหาร

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ กรดทาร์ทาริกแอล(+)เกิดขึ้นเป็นผลึกโมโนคลินิกที่ไม่มีสี หรือเป็นผงผลึกสีขาวถึงเกือบขาว ไม่มีกลิ่น และมีรสเปรี้ยวจัด กรดทาร์ทาริกแอล(+)เป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ พบในองุ่น ผลเบอร์รี และไวน์ชนิดต่างๆ มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ และให้รสเปรี้ยวอันเป็นเอกลักษณ์แก่ผลิตภัณฑ์เหล่าน

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ แอล(+)-โมโนโซเดียมกลูตาเมตโมโนไฮเดรตมีลักษณะเป็นผลึกแท่งหรือผงผลึกสีไม่มีสีถึงสีขาว หรืออาจนำเสนอในรูปแบบผงสีขาวถึงสีขาวอมเทา 它具有很高的水溶性，可达 600 กรัม/ลิตร สารละลายน้ำ 5 กรัม/100 มิลลิลิตร มีค่า pH อยู่ในช่วง 6.7-7.2 สารประกอบนี้ละลายได้เล็กน้อยในเอทานอลและไม่ละลายในอีเทอร์

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ ไฮโดรจีเนตเต็ดสตาร์ชไฮโดรไลเซตเป็นของเหลวหนืดใส ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น ไม่เป็นผลึก และมีคุณสมบัติดูดความชื้นสูงพร้อมรสหวาน สารนี้ละลายน้ำได้ดีแต่ละลายในเอทานอลได้ไม่ดี โดยปกติจัดจำหน่ายในรูปของเหลว อาจได้เกรดของแข็งเมื่อทำให้แห้ง

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ แป้งดัดแปร (พรีเจลาติไนซ์สตาร์ช) เป็นผงสีขาวถึงเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่นและไม่มีรส บางผลิตภัณฑ์ใช้วัตถุดิบสีขาวเล็กน้อย เช่น แป้งมันสำปะหลัง ขนาดอนุภาคโดยทั่วไปอยู่ในช่วง 80 ถึง 120 เมช โดยสามารถปรับความละเอียดได้ตามต้องการ มีการไหลที่ดีและไม่จับตัวเป็นก้อน ทำให้ง่ายต่อการจัดการและแปรร

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ กัวกัมเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ประเภทกาแลกโตแมนแนนที่สกัดได้จากเมล็ดพืชตระกูลถั่ว โดยมีองค์ประกอบทางเคมีคล้ายคลึงกับกัมจากเมล็ดแคโรบ คุณสมบัติที่โดดเด่นที่สุดคือการพองตัวในน้ำเย็นได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งก่อให้เกิดสารละลายในน้ำที่มีความหนืดสูงมาก

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ กรดฟูมาริกมีลักษณะเป็นสารเม็ดสีขาวไม่มีกลิ่นหรือผงผลึก ละลายได้ในแอลกอฮอล์ ละลายได้เล็กน้อยในน้ำและอีเทอร์ และละลายได้เพียงเล็กน้อยในคลอโรฟอร์ม มีการนำไปใช้อย่างกว้างขวางเป็นสารทดแทนกรดทาร์ทาริก และให้รสเปรี้ยวสะอาดโดยไม่มีกลิ่นที่รับรู้ได้ กรดฟูมาริกอาจผลิตได้โดยการหมักกลูโคสด้วยเ

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ การบริโภคฟรุกโตสเพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา ซึ่งเป็นแนวโน้มที่เชื่อมโยงกับความชุกของความผิดปกติทางเมตาบอลิกที่เพิ่มขึ้น ในฐานะมอนอแซ็กคาไรด์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ฟรุกโตสพบได้มากในผลไม้ ในรูปแบบการบริโภคอาหารแบบตะวันตก ซูโครส (น้ำตาลทราย) และน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุก

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ อีริทริทอลบริสุทธิ์เป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่น ให้ความรู้สึกเย็นเมื่อละลายเนื่องจากดูดซับความร้อน ซึ่งให้สัมผัสในปากที่สดชื่น มีความหวานประมาณ 60%-70% ของซูโครส ให้รสชาติที่สะอาดและบริสุทธิ์ ต่างจากน้ำตาลแอลกอฮอล์ชนิดอื่นหลายชนิด ตรงที่ไม่มีรสขมหรือรสฝาดตกค้าง และมีรสชาติใกล้เคียงกับ

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ ดี(+)-กลูโคสเป็นน้ำตาลที่มีคาร์บอนหกอะตอมและมีหมู่อัลดีไฮด์ สูตรโมเลกุลคือ C6H12O6 ในฐานะมอนอแซ็กคาไรด์ที่สำคัญที่สุดในสิ่งมีชีวิต มันทำหน้าที่หลักเป็นแหล่งพลังงานเพื่อสนับสนุนกิจกรรมทางสรีรวิทยา การออกซิไดซ์อย่างสมบูรณ์ของกลูโคส 1 โมลจะปล่อยพลังงาน 2,870 กิโลจูล (686 กิโลแคลอรี) ซ

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ กรดดี-(-)-ทาร์ทาริก หรือที่รู้จักกันในชื่อ (เอส,เอส)-ทาร์เทรต หรือกรดดี-ทรีอาริก เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่จัดอยู่ในประเภทอนุพันธ์ของกรดน้ำตาล สารประกอบในกลุ่มนี้มีโครงสร้างหลักเป็นแซกคาไรด์ที่ถูกดัดแปลงด้วยหมู่กรดคาร์บอกซิลิก ซึ่งทำให้มีสมบัติทางเคมีเฉพาะตัวสำหรับการประยุกต์ใช้ทางอิ

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ ซูโครสเป็นคาร์โบไฮเดรตธรรมชาติที่ได้จากวัสดุพืชทั่วไป รวมถึงอ้อย (Saccharum officinarum L. วงศ์ Gramineae) และหัวผักกาดหวาน (Beta vulgaris L. วงศ์ Chenopodiaceae) ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีสารเติมแต่งและมีองค์ประกอบภายในที่บริสุทธิ์ มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในหลายรูปแบบทางกายภาพ: ผลึกไม่มีสี ม

คำอธิบายผลิตภัณฑ์ แคลเซียมแซกคารินมีลักษณะเป็นผลึกสีขาวหรือผงผลึกสีขาวที่แทบไม่มีกลิ่น ให้รสหวานจัด โดยสารละลายเจือจางในน้ำมีรสหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 500 เท่า แคลเซียมแซกคารินละลายได้ในน้ำ 1.5 มิลลิลิตร และยังละลายได้ในเอทานอล