คำอธิบายผลิตภัณฑ์
กรดดี-(-)-ทาร์ทาริก หรือที่รู้จักกันในชื่อ (เอส,เอส)-ทาร์เทรต หรือกรดดี-ทรีอาริก เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่จัดอยู่ในประเภทอนุพันธ์ของกรดน้ำตาล สารประกอบในกลุ่มนี้มีโครงสร้างหลักเป็นแซกคาไรด์ที่ถูกดัดแปลงด้วยหมู่กรดคาร์บอกซิลิก ซึ่งทำให้มีสมบัติทางเคมีเฉพาะตัวสำหรับการประยุกต์ใช้ทางอินทรีย์
กรดดี-(-)-ทาร์ทาริกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติพบได้ในผลโลควอท (Eriobotrya japonica) แม้ว่าปริมาณที่แน่นอนในแหล่งธรรมชาตินี้ยังไม่ได้รับการวิเคราะห์เชิงปริมาณ
คุณสมบัติ
| จุดหลอมเหลว | 172-174 °C(lit.) |
| อัลฟา | -12.1 º (c=20, H2O) |
| จุดเดือด | 191.59°C (ประมาณ) |
| ความหนาแน่น | 1,8 g/cm3 |
| ดัชนีหักเหแสง | -12.5 ° (C=5, H2O) |
| จุดวาบไฟ | 210 °C |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | เก็บที่อุณหภูมิต่ำกว่า +30°C |
| ความสามารถในการละลาย | ละลายน้ำได้ 100 มก./มล. ใส ไม่มีสี |
| รูปแบบ | ผลึกหรือผงผลึก |
| pka | 3.0, 4.4(ที่ 25℃) |
| สี | สีขาว |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| การหมุนเชิงแสง | [α]20/D 13.5±0.5°, c = 10% ใน H2O |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | 1394 ก./ล. (20 ºC) |
| ไวต่อความชื้น | ไวต่อแสง |
| เมอร์ค | 149068 |
| BRN | 1725145 |
| ค่าคงที่ไดอิเล็กทริก | 35.9（-10°C） |
| ความเสถียร: | เสถียร ไม่เข้ากันกับสารออกซิไดซ์ เบส สารรีดิวซ์ ติดไฟได้ |
| InChIKey | FEWJPZIEWOKRBE-LWMBPPNESA-N |
| LogP | -1.081 (ประมาณ) |
| ข้อมูลอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 147-71-7 (ฐานข้อมูลอ้างอิง CAS) |
| ข้อมูลอ้างอิงเคมี NIST | กรดดี-ทาร์ทาริก (147-71-7) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | กรดบิวเทนไดโออิก, 2,3-ไดไฮดรอกซี-, (2S,3S)- (147-71-7) |
ข้อมูลความปลอดภัย
| รหัสอันตราย | Xi |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 36/37/38 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 26-36/37-37/39-36 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | WW7875000 |
| อุณหภูมิที่ติดไฟได้เอง | 425 °C |
| หมายเหตุอันตราย | ไวต่อแสง |
| TSCA | ใช่ |
| รหัส HS | 29181200 |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
D-(-)-กรดทาร์ทาริก (CAS 147-71-7) เป็นกรดอินทรีย์ที่ได้จากธรรมชาติและมีฤทธิ์ทางแสง ซึ่งมีคุณค่าในการประยุกต์ใช้อย่างกว้างขวางในหลายอุตสาหกรรม
ในอุตสาหกรรมอาหาร มีการนำไปใช้อย่างแพร่หลายในฐานะสารเพิ่มความเป็นกรดและสารเพิ่มรสชาติ เพื่อปรับและเพิ่มประสิทธิภาพรสชาติของผลิตภัณฑ์ นอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารคีเลตที่มีประสิทธิภาพเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ อีกทั้งยังสามารถควบคุมค่าความเป็นกรด-ด่างในระหว่างกระบวนการหมัก ทำให้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการผลิตในอุตสาหกรรมเบียร์และการอบ
เยี่ยมชมโรงงาน
บรรจุภัณฑ์และการจัดส่ง
