สตีวิโอไซด์ CAS#57817-89-7
สตีวิโอไซด์เป็นผงผลึกสีขาวถึงเหลืองอ่อน มีจุดหลอมเหลวที่ 198°C ผลิตภัณฑ์หนึ่งกรัมสามารถละลายได้ในน้ำประมาณ 800 มิลลิลิตร และละลายได้เล็กน้อยในเอทานอล
ค่าหมุนเฉพาะของมันคือ [α]²⁰D = -39.3° (C = 5.7, H₂O) วัสดุดูดซับความชื้นจากอากาศได้ง่าย ในขณะที่คงความเสถียรค่อนข้างดีภายใต้สภาวะอุณหภูมิสูง รวมถึงในสารละลายกรดและด่าง
คุณสมบัติทางเคมีของสตีวิโอไซด์
| จุดหลอมเหลว | 198°C |
| อัลฟา | D25 -39.3° (c = 5.7 ใน H2O) |
| จุดเดือด | 963.3±65.0 °C (ค่าที่คาดการณ์) |
| ความหนาแน่น | 1.53±0.1 g/cm3 (ค่าที่คาดการณ์) |
| FEMA | 4728 | กลูโคซิลสตีวิออลไกลโคไซด์ |
| ดัชนีหักเห | -39.3 ° (C=6, H2O) |
| อุณหภูมิการเก็บ | เก็บในที่แห้ง ปิดสนิท อุณหภูมิ 2-8°C |
| ความสามารถในการละลาย | DMSO: ละลายได้ 25 มก./มล., ใส |
| รูปแบบ | ผง |
| pKa | 12.51±0.70 (ค่าที่คาดการณ์) |
| สี | สีขาว |
| แหล่งที่มาทางชีวภาพ | Stevia sp. |
| เมอร์ค | 148810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4.440 (โดยประมาณ) |
| เอกสารอ้างอิงฐานข้อมูล CAS | 57817-89-7(ฐานข้อมูลอ้างอิง CAS) |
| ข้อความความปลอดภัย | 22-24/25 |
| WGK เยอรมนี | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| รหัส HS | 29389090 |
การใช้ผลิตภัณฑ์สตีวิโอไซด์ CAS#57817-89-7
สตีวิโอไซด์เป็นไกลโคไซด์ธรรมชาติที่สกัดจากพืชหญ้าหวาน ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารให้ความหวานจากธรรมชาติ โดยให้ความหวานมากกว่าน้ำตาลซูโครสประมาณ 250 เท่า ในขณะที่ส่งผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อย
เช่นเดียวกับสตีวิออลไกลโคไซด์ชนิดอื่น สตีวิโอไซด์เป็นที่รู้จักในด้านศักยภาพในการประยุกต์ใช้ในการจัดการภาวะต่างๆ เช่น เบาหวานและความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ ยังใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด
