โพลีออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน เอสเทอร์ของกรดไขมัน CAS#9005-65-6
โพลีออกซีเอทิลีน ซอร์บิแทน เอสเทอร์ของกรดไขมัน ซึ่งรู้จักกันทั่วไปในชื่อ "ทวีน" มีให้เลือกหลายรูปแบบ เช่น ของเหลวหนืดสีเหลืองถึงสีเหลืองอำพัน เพสต์ หรือของแข็งคล้ายขี้ผึ้ง ตัวอย่างเช่น ทวีน 20 เป็นของเหลว ทวีน 60 เป็นเพสต์ และทวีน 85 เป็นของเหลวหนืด ซึ่งสะท้อนถึงความแตกต่างในความยาวของสายโซ่กรดไขมัน มีกลิ่นน้อยมากหรือไม่มีกลิ่น หรือมีกลิ่นเฉพาะตัวเพียงเล็กน้อย เอสเทอร์เหล่านี้ละลายได้ดีในตัวทำละลายที่มีขั้ว เช่น น้ำ เอทานอล และเอทิลีนไกลคอล แต่ละลายได้ไม่ดีในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้ว เช่น น้ำมันแร่และน้ำมันพืช
คุณสมบัติทางเคมีของ Tween 80
| จุดหลอมเหลว | -25 °C |
| จุดเดือด | >100°C |
| ความหนาแน่น | 1.08 กรัม/มิลลิลิตร ที่ 20 °C |
| ความดันไอ | <1 มิลลิเมตรปรอท (20 °C) |
| ดัชนีหักเห | n20/D 1.473 |
| FEMA | 2917 | โพลีซอร์เบต 80 |
| Fp | >230 °F |
| อุณหภูมิการเก็บ | -20°C |
| ความสามารถในการละลาย | DMSO (ละลายได้), เมทานอล (ละลายได้เล็กน้อย) |
| รูปแบบ | ของเหลวหนืด |
| สี | สีเหลืองอำพัน |
| ความถ่วงจำเพาะ | 1.080 (25/4℃) |
| ช่วง pH | 6 |
| กลิ่น | แอลกอฮอล์อ่อน |
| ค่า pH | 5-7 (50g/l, H2O, 20℃) |
| ประเภทกลิ่น | แอลกอฮอล์ |
| แหล่งที่มาทางชีวภาพ | สังเคราะห์ |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | 5-10 กรัม/100 มล. ที่ 23 ºC |
| เมอร์ค | 147582 |
| สมดุลไฮโดรฟิลิก-ไลโปฟิลิก (HLB) | 10 |
| LogP | 4.392 (ประมาณ) |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | โพลีซอร์เบต 80 (9005-65-6) |
การใช้งานผลิตภัณฑ์
โพลีออกซีเอทิลีนซอร์บิแทนเอสเทอร์ของกรดไขมัน (ชื่อทางการค้า "ทวีน") ในฐานะสารลดแรงตึงผิวชนิดไม่มีประจุที่ชอบน้ำ ให้ฟังก์ชันการทำให้เป็นอิมัลชัน การละลาย การกระจายตัว และการทำให้คงตัว ในอุตสาหกรรมอาหาร ช่วยปรับปรุงรสชาติและยืดอายุการเก็บรักษา ในภาคเภสัชกรรม ช่วยให้สูตรมีความคงตัวและเพิ่มการดูดซึมยา ในการใช้งานทางอุตสาหกรรม ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการแปรรูปและคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
