คำอธิบายผลิตภัณฑ์
โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (CMC) หรือที่รู้จักกันในชื่อ “กัมเซลลูโลส” เป็นสารเติมแต่งอาหารคุณภาพสูงที่มีความหลากหลายและถูกใช้อย่างแพร่หลายทั่วทั้งอุตสาหกรรมอาหาร เป็นผงสีขาวที่ไหลได้อย่างอิสระและละลายน้ำได้ง่ายเกิดเป็นสารละลายคอลลอยด์ข้น คุณสมบัตินี้ทำให้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความหนืด และความคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด รวมถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี ผลิตภัณฑ์นม เครื่องดื่ม และซอสต่างๆ
CMC เกรดอาหารเป็นที่รู้จักกันดีในการเสริมความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์โดยการป้องกันการแยกชั้นในอิมัลชันและทำให้สารแขวนลอยคงตัว ช่วยรักษาคุณภาพที่สม่ำเสมอในสูตรอาหาร หน้าที่ในการทำให้ข้นและคงตัวมีส่วนช่วยให้ได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการและปรับปรุงความรู้สึกในปากในผลิตภัณฑ์เช่นไอศกรีม น้ำสลัด และอาหารแปรรูปอื่นๆ เสริมประสบการณ์โดยรวมของผู้บริโภค
นอกจากนี้ CMC เกรดอาหารยังมีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำที่ดีเยี่ยม ทำให้มีประโยชน์เป็นพิเศษในผลิตภัณฑ์อบที่ช่วยรักษาความชื้น ยืดอายุการเก็บรักษา และคงความสดใหม่ รสชาติที่เป็นกลางทำให้สามารถใช้ในงานหลากหลายโดยไม่ส่งผลต่อรสชาติเดิมของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติ
| จุดหลอมเหลว | 274 °C (สลายตัว) |
| ความหนาแน่น | 1,6 ก./ซม.3 |
| ดัชนีหักเหแสง | 1.515 |
| FEMA | 2239 | คาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส |
| อุณหภูมิการเก็บรักษา | อุณหภูมิห้อง |
| ความสามารถในการละลาย | H2O: 20 มก./มล., ละลายได้ |
| Pka | 4.30(ที่ 25℃) |
| รูปแบบ | ความหนืดต่ำ |
| สี | สีขาวถึงเหลืองอ่อน |
| กลิ่น | ไม่มีกลิ่น |
| pH | pH (10 ก./ล., 25℃) 6.0～8.0 |
| ช่วง pH | 6.5 - 8.5 |
| แหล่งชีวภาพ | ไม้ (เยื่อกระดาษ) |
| ความสามารถในการละลายน้ำ | ละลายได้ |
| เมอร์ค | 141829 |
| ความเสถียร | เสถียร เข้ากันไม่ได้กับสารออกซิไดซ์ที่แรง |
| ส่วนผสมเครื่องสำอาง หน้าที่ | การทำให้อิมัลชันคงตัว |
| น้ำหอม | |
| ควบคุมความหนืด | |
| การเกิดฟิล์ม | |
| การยึดเกาะ | |
| การทบทวนส่วนผสมเครื่องสำอาง (CIR) | โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (9004-32-4) |
| InChI | 1S/C6H12O6.C2H4O2.Na/c7-1-3(9)5(11)6(12)4(10)2-8;1-2(3)4;/h1,3-6,8-12H,2H2;1H3,(H,3,4); |
| InChIKey | DPXJVFZANSGRMM-UHFFFAOYSA-N |
| SMILES | [Na].OC(C(O)C(O)C=O)C(O)CO.OC(=O)C |
| ระบบทะเบียนสารของ EPA | โซเดียมคาร์บอกซีเมทิลเซลลูโลส (9004-32-4) |
| ข้อความแสดงความเสี่ยง | 40 |
| ข้อความแสดงความปลอดภัย | 24/25 |
| WGK เยอรมนี | 1 |
| RTECS | FJ5950000 |
| F | 3 |
| อุณหภูมิที่ติดไฟได้เอง | 698 °ฟ |
| TSCA | ขึ้นทะเบียนทีเอสซีเอ |
| รหัส HS | 39123100 |
| คลาสการจัดเก็บ | 11 - ของแข็งที่ติดไฟได้ |
| ความเป็นพิษ | LD50 ทางปากในกระต่าย: > 27 มก./กก. |
การประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์
การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร CMC เกรดอาหารถูกนำไปใช้อย่างกว้างขวางในภาคส่วนต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร ในผลิตภัณฑ์นม เช่น โยเกิร์ตและชีส ช่วยเพิ่มเนื้อสัมผัส ป้องกันการแยกตัวของของเหลว (syneresis) และรักษาความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ ในเครื่องดื่ม ใช้เพื่อทำให้เสถียรในน้ำผลไม้ น้ำอัดลม และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ช่วยลดการตกตะกอนและความขุ่น ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ CMC ช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพการแปรรูปแป้งโดและช่วยให้โครงสร้างผลิตภัณฑ์ดีขึ้น นอกจากนี้ยังใช้อย่างแพร่หลายในซอสและน้ำสลัดเป็นสารทำให้เสถียรเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่เนียนและป้องกันการแยกตัวของส่วนผสม ไม่ว่าจะใช้เพื่อเพิ่มความ creamy ของซุปหรือปรับปรุงลักษณะการไหลของซอส CMC เกรดอาหารมีบทบาทสำคัญในการบรรลุคุณภาพและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์ที่สม่ำเสมอ
เยี่ยมชมโรงงาน
บรรจุภัณฑ์และการจัดส่ง
